起水痘一般结痂后5天左右就可以吃肉，但要适量，同时要保证肉已经做熟。
水痘是由水痘-带状疱疹病毒初次感染引起的急性传染病，主要通过呼吸道飞沫和直接接触传播，在出疹前1~2天至皮疹完全结痂为止均有传染性。水痘患者应隔离至皮疹全部结痂或出疹后7天，在发病期间应清淡饮食，避免食用发物。而肉类属于发物，可能会导致水痘病情加重，增加感染的风险，所以在水痘发作期间不建议吃肉。
当水痘患者的皮疹开始结痂，没有新的皮疹出现，并且已经过了5天左右，就可以吃肉了。此时吃肉不会对水痘的恢复造成太大影响，还可以为身体补充营养，有助于提高免疫力，促进水痘的愈合。
需要注意的是，水痘患者在吃肉时应选择瘦肉，并彻底煮熟，避免食用生肉或半生肉。同时，要注意饮食的均衡，多吃蔬菜、水果等富含维生素的食物，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物。
此外，预防水痘的关键是接种水痘疫苗。水痘疫苗是一种预防水痘的有效措施，建议适龄人群及时接种。同时，保持良好的个人卫生习惯，勤洗手，避免与水痘患者密切接触，也可以有效预防水痘的传播。如果出现水痘症状，应及时就医，并采取相应的隔离措施，避免传染给他人。