宝宝奶粉开封后一个月，如果没有妥善保存，可能会发生变质，宝宝食用后可能会出现以下情况：
1.腹泻：开封后的奶粉容易受到细菌、真菌等微生物的污染，如果宝宝食用了被污染的奶粉，可能会引起肠道感染，导致腹泻。
2.呕吐：宝宝食用了变质的奶粉，还可能会出现呕吐、恶心等症状。
3.过敏：有些宝宝可能对奶粉中的蛋白质过敏，如果开封后的奶粉保存不当，可能会导致蛋白质变质，从而引起过敏反应。
4.消化不良：开封后的奶粉如果保存时间过长，可能会导致营养成分流失，宝宝食用后可能会出现消化不良的情况。
因此，为了宝宝的健康，建议家长在开封奶粉后，按照以下方法保存：
1.注意保存环境：开封后的奶粉应保存在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射或潮湿环境。
2.尽快食用：开封后的奶粉应在一个月内食用完毕，超过一个月的奶粉不建议再给宝宝食用。
3.正确保存方法：每次取完奶粉后，应将盖子盖紧，避免奶粉受到污染。如果奶粉出现结块、异味等异常情况，应避免给宝宝食用。
总之，为了宝宝的健康，家长应注意奶粉的保存方法，避免宝宝食用变质的奶粉。如果宝宝食用奶粉后出现不适症状，应及时就医。