炎症性肠病患者在饮食和营养方面需特别留意。一般来说，患者每日应保证充足的水分摄入，建议每天饮水1500 - 2000毫升，以维持身体正常代谢。
能量与蛋白质摄入：
保证能量供应： 患者要确保每天摄入足够的能量来维持身体基本运转。可以选择一些易消化且富含能量的食物，像粥类、软面条等。比如一碗小米粥，能为身体提供一定能量。充足蛋白质补充： 蛋白质对身体修复很重要，患者可适当吃些优质蛋白质食物。像鸡蛋，每天吃1 - 2个比较合适；还有鱼肉，清蒸的淡水鱼是不错的选择，能补充蛋白质。
膳食纤维的把控：
急性期谨慎选择： 在炎症性肠病急性发作期，要避免摄入高膳食纤维食物。因为这类食物可能会刺激肠道，加重肠道负担。像芹菜、韭菜等膳食纤维含量高的蔬菜就不适合吃。缓解期合理添加： 当病情处于缓解期时，可以逐渐添加一些低膳食纤维的食物。例如南瓜、冬瓜等，这些食物相对容易消化，又能补充一定膳食纤维。
维生素与矿物质补充：
维生素摄入： 要保证多种维生素的摄入。可以多吃新鲜的蔬菜水果来获取维生素。像橙子富含维生素C，每天吃1 - 2个橙子能补充维生素C；菠菜含有丰富的维生素B族等，可适当食用。矿物质补充： 注意矿物质的补充，尤其是钾、钠等。患者可以通过喝一些淡盐水来补充钠，多吃香蕉来补充钾，因为香蕉中钾元素含量较高。
避免刺激性食物：
辛辣食物： 像辣椒、花椒等辛辣食物要绝对避免，它们会刺激肠道，引发肠道不适，加重炎症性肠病症状。油腻食物： 油炸食品、肥肉等油腻食物也不适合吃，这类食物难以消化，会增加肠道负担，不利于病情恢复。