一岁孩子不能吃海参。海参营养丰富，但一岁孩子的消化系统尚未完全发育成熟，无法充分消化和吸收海参中的营养物质，可能会导致消化不良、过敏等问题。
此外，海参中可能含有一些激素和其他生物活性物质，这些物质可能对孩子的身体发育产生不良影响。因此，不建议给一岁孩子食用海参。
对于一岁孩子的饮食，应该以母乳或配方奶为主，逐渐引入辅食，如米粉、蔬菜泥、水果泥等。在添加辅食时，应该注意食物的质地和软烂程度，以适应孩子的消化能力。同时，应该避免给孩子食用过于油腻、辛辣、刺激性的食物，以及含有添加剂和防腐剂的食品。
如果家长想给孩子补充营养，可以选择一些适合孩子食用的食物，如鸡蛋、鱼肉、虾肉、豆腐、奶制品等。这些食物富含优质蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，有助于孩子的生长发育。
总之，一岁孩子的饮食应该以健康、营养、易消化为原则，避免给孩子食用过于复杂的食物。如果家长对孩子的饮食有任何疑问，建议咨询医生或营养师的意见。