缺少B族维生素时，身体会出现多种症状。比如缺乏B1时，可能会影响神经系统和心血管系统，出现手脚麻木、感觉异常等表现；缺乏B2时，眼部可能有畏光、流泪、视物模糊等症状，皮肤会出现脂溢性皮炎等；缺乏B12时，可能会导致贫血，出现乏力、头晕等情况。
神经系统相关症状
精神方面表现： 缺乏B族维生素可能影响神经系统的正常功能，导致精神状态异常。例如缺乏B1时，可能出现烦躁、易怒等情绪变化。长期缺乏B族维生素还可能影响记忆力，使人容易健忘。神经病变表现： 当缺乏B1时，还可能引发末梢神经炎，出现手脚麻木、感觉减退等症状，就像有蚂蚁在皮肤上爬的感觉。而缺乏B6时，可能会出现周围神经变性，表现为步态不稳等情况。
皮肤黏膜相关症状
皮肤问题： 缺乏B2时，皮肤会出现一些异常。比如面部可能会有脂溢性皮炎，表现为脸部油脂分泌增多，有红斑、脱屑等情况。缺乏B3时，可能会出现糙皮病，皮肤会变得粗糙、干燥，对阳光敏感等。眼部黏膜症状： 缺乏B2时，眼部也会有明显症状，像眼睛容易疲劳，出现畏光、流泪、视物模糊等情况，这是因为眼部黏膜组织的正常代谢受到影响。同时，口腔黏膜也可能受影响，出现口角炎、唇炎等，表现为口角糜烂、嘴唇干裂等。
血液系统相关症状
贫血表现： 缺乏B12时，会影响红细胞的生成，导致巨幼细胞性贫血。患者会出现乏力、面色苍白、头晕等症状，因为红细胞不足，携氧能力下降，身体各组织器官得不到充足氧气供应。缺乏叶酸（属于B族维生素）也可能引起类似的贫血情况，同样会有乏力、气短等表现。红细胞代谢异常： B族维生素参与红细胞的代谢过程，缺乏时会使红细胞的成熟受到阻碍，影响其正常功能，进而引发一系列血液系统的问题，如红细胞形态异常等。
消化系统相关症状
食欲与消化问题： 缺乏B1时，可能会导致食欲减退，使人不想吃饭。因为B1参与能量代谢，缺乏时影响胃肠道的正常蠕动和消化液的分泌，从而影响消化功能。缺乏B6时，也可能出现恶心、呕吐、腹胀等消化不良的症状。胃肠道黏膜变化： 长期缺乏B族维生素还可能引起胃肠道黏膜的萎缩，影响营养物质的吸收，进一步加重身体的营养不良状况，形成一个恶性循环。