早上空腹吃苹果可能会引起血糖波动。一般来说，健康人空腹吃苹果后血糖会有一定上升，但对于糖尿病患者等特殊人群，这种波动可能更明显。比如糖尿病患者空腹吃苹果，血糖可能在短时间内快速升高，然后又迅速下降，导致血糖不稳定。
空腹吃苹果对健康人的影响
血糖变化特点： 健康人空腹时，体内血糖处于相对基础水平。当空腹吃苹果后，苹果中的碳水化合物被消化吸收，血糖会在30 - 60分钟内逐渐升高，一般会上升1 - 2mmol/L左右，之后随着身体的代谢调节，血糖会逐渐恢复到基础水平。不过，这也会刺激胰岛素分泌，帮助身体处理血糖。对消化的影响： 苹果中的果胶等成分有一定促进肠道蠕动的作用，空腹吃苹果可以刺激胃肠蠕动，帮助清理肠道。一般来说，健康人空腹吃苹果后，肠道蠕动会加快约30%左右，但这种蠕动是比较温和的，不会引起不适。
空腹吃苹果对糖尿病患者的影响
血糖波动情况： 糖尿病患者由于自身血糖调节功能异常，空腹吃苹果后，血糖上升速度可能比健康人快，而且上升幅度可能达到3 - 5mmol/L左右，并且血糖下降也没有健康人那么平稳，可能会出现较大的波动。这是因为糖尿病患者的胰岛素分泌或作用存在缺陷，不能很好地处理苹果摄入后产生的血糖。长期影响隐患： 长期空腹吃苹果引起频繁的血糖波动，可能会加重糖尿病患者的病情，影响血糖的长期控制，增加糖尿病并发症发生的风险，比如会使视网膜病变、肾脏病变等并发症的发生几率升高约20% - 30%。
空腹吃苹果的注意事项
特殊人群需谨慎： 除了糖尿病患者，胃肠道功能较弱的人也不建议空腹大量吃苹果。比如有慢性胃炎、胃溃疡的人，空腹吃较多苹果可能会刺激胃酸分泌，导致胃部不适，可能使胃酸分泌增加约10% - 15%。一般建议这类人群可以在饭后1 - 2小时吃苹果比较合适。控制食用量： 无论是健康人还是特殊人群，空腹吃苹果都要控制量，一般建议每次吃100 - 150克左右。如果吃太多，即使是健康人也可能会引起胃肠道不适，比如腹胀等，健康人吃太多苹果后腹胀发生率可能会达到10%左右。