甲鱼，也被称为鳖或团鱼，味道鲜美，营养丰富，是一种珍贵的水产品。然而，甲鱼也有一些腥味，需要一些技巧来去除。以下是一些常见的甲鱼去腥方法：
1.浸泡去腥：将甲鱼放在清水中浸泡一段时间，期间换水数次，以去除血水和异味。
2.焯水去腥：将甲鱼放入开水中焯水片刻，去除表面的血水和杂质，然后用清水冲洗干净。
3.腌制去腥：在烹饪前，将甲鱼用盐、料酒、姜片等调料腌制一段时间，以去除腥味。
4.香料去腥：在烹饪过程中，加入一些香料，如八角、桂皮、花椒等，以掩盖腥味。
5.高温去腥：将甲鱼烹饪至熟透，高温可以杀死细菌和寄生虫，同时也可以去除腥味。
需要注意的是，甲鱼的营养价值很高，但也有一些食用禁忌：
1.肝炎患者由于胃黏膜水肿，小肠绒毛变粗变短，胆汁分泌失调等因素，消化吸收机能大大减弱。而甲鱼含有很丰富的蛋白质，病人食后不仅难以吸收，反而会加重肝脏负担，严重时肝细胞还会大量坏死，血清胆红素剧增，诱发肝昏迷。
2.失眠、孕妇及产后泄泻也不宜食用。
3.虽然它具有滋阴益肾的功效，但是甲鱼性味咸寒，有着较强的通血络、散瘀块作用，因而有一定堕胎之弊，尤其是鳖甲的堕胎之力比鳖肉更强。
4.肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎吃。尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。
5.食用时不宜与鸡蛋、兔、猪、鸡、鸭肉以及苋菜等同食，否则无益。
6.死甲、变质的甲鱼不能吃；煎煮过的鳖甲没有药用价值。
7.生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症。
总之，甲鱼是一种营养丰富的食材，但在食用时需要注意一些禁忌，以避免对身体造成损害。