胃炎合并消化道出血是否严重，取决于出血量的多少以及出血速度的快慢。一般而言，出血量少、出血速度慢的患者，症状相对较轻，经过及时治疗，通常可以痊愈，不会留下严重后果；而出血量多、出血速度快的患者，症状较为凶险，可能会出现休克、贫血等并发症，甚至危及生命。
具体来说，胃炎合并消化道出血的严重程度可以从以下几个方面进行评估：
出血量：出血量较少时，患者可能仅表现为大便潜血试验阳性或黑便；出血量中等时，可出现呕血和（或）黑便，并伴有头晕、乏力、心悸等症状；出血量较大时，患者可出现呕血、黑便、休克等症状。
出血速度：出血速度较快时，患者症状较为凶险；出血速度较慢时，患者症状相对较轻。
伴随症状：除了消化道出血的症状外，患者还可能伴有其他症状，如腹痛、腹胀、恶心、呕吐等。这些症状的严重程度也会影响对病情的评估。
基础疾病：患者本身的基础疾病情况也会影响对病情的判断。例如，患有心脑血管疾病、肝硬化等疾病的患者，由于身体状况较差，对出血的耐受性降低，病情可能更为严重。
治疗情况：治疗是否及时、是否恰当也会影响病情的转归。及时有效的治疗可以止血、纠正贫血、预防并发症的发生，从而改善预后。
需要注意的是，对于胃炎合并消化道出血的患者，无论病情轻重，都应及时就医，进行相关检查和治疗。在治疗过程中，患者应卧床休息，禁食或进流食，保持呼吸道通畅，避免精神紧张。同时，医生会根据患者的具体情况制定个性化的治疗方案，包括药物治疗、内镜治疗、手术治疗等。
总之，胃炎合并消化道出血的严重程度因人而异，需要综合考虑多种因素。患者应积极配合医生的治疗，同时注意饮食、休息等，以促进病情的恢复。