一般来说，85岁贲门癌患者能否做手术需要综合评估患者的整体健康状况、心肺功能、肿瘤情况等多个因素，不能一概而论。
对于85岁的贲门癌患者，手术风险较高，医生会在术前进行全面的评估，包括身体检查、血液检查、影像学检查等，以了解患者的健康状况和手术耐受性。如果患者的健康状况较好，手术风险较低，医生可能会建议手术治疗。手术治疗可以切除肿瘤，提高治愈率，但也可能会带来一些风险，如出血、感染、心肺并发症等。
如果患者的健康状况较差，手术风险较高，医生可能会建议选择其他治疗方法，如化疗、放疗、靶向治疗等。这些治疗方法可以控制肿瘤的生长，但治愈率相对较低。
除了治疗方法的选择，患者和家属的意愿也非常重要。在做出治疗决策之前，患者和家属应该与医生充分沟通，了解治疗的风险和收益，根据自己的意愿做出选择。
需要注意的是，贲门癌的治疗应该个体化，根据患者的具体情况制定最合适的治疗方案。如果您或您的家人被诊断为贲门癌，建议及时就医，与医生进行充分的沟通，了解治疗的选择和风险，做出明智的决策。