多吃四种护肝蔬菜可保护肝脏，以下是具体的功效与作用：
1.韭菜：
功效：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；韭菜的辛辣气味还有助于散瘀活血、行气导滞作用，有益于降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。
注意事项：韭菜不易消化，一次不能吃太多；阴虚火旺者（面红、手足心热、急躁易怒、口干咽痛、性欲亢进、大便干等），胃虚有热、下部有火（如有痔疮、便血、腹泻等）者均不宜食用，夏季不宜食用。
2.芹菜：
功效：芹菜含有丰富的维生素P，能降低毛细血管的通透性，增加血管弹性，具有降血压、降血脂的作用；芹菜还有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。
注意事项：芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、腹痛腹泻者不宜多食；芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用；计划生育的男性应注意适量少食。
3.菠菜：
功效：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用，既抗衰老又能增强青春活力。
注意事项：菠菜不宜与豆腐等豆制品同吃，虽然它们都是营养丰富的食物，但两者同时吃却会有一定的副作用。因为豆腐中含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质，而且还容易导致结石症。
4.大蒜：
功效：大蒜中的含硫化合物主要作用于肿瘤发生的“启动阶段”，通过增强解毒功能，干扰致癌物的活化，防止癌症形成，增强免疫功能，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多种途径，避免正常细胞向癌细胞转化。大蒜含的微量元素，硒能杀死癌细胞，降低癌症发病率。
注意事项：大蒜性温，味辛平；入脾、胃、肺经。阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者应慎食。外用能引起皮肤发红，灼热，起泡，故不宜敷之过久，皮肤过敏者慎用。