术后吃富含优质蛋白质、维生素和矿物质的食物伤口愈合比较快。具体分析如下：
1.富含优质蛋白质的食物：蛋白质是身体修复和生长所必需的营养素。优质蛋白质的来源包括鸡胸肉、鱼、虾、豆类、蛋类等。这些食物富含必需氨基酸，可以帮助身体修复组织。
2.富含维生素C的食物：维生素C对于伤口愈合至关重要。它可以促进胶原蛋白的合成，增强血管的弹性和韧性，有助于伤口愈合。富含维生素C的食物包括柑橘类水果、草莓、猕猴桃、青椒等。
3.富含维生素A的食物：维生素A有助于维持皮肤和黏膜的健康，促进伤口愈合。富含维生素A的食物包括胡萝卜、南瓜、鱼肝油等。
4.富含锌的食物：锌是一种重要的矿物质，对于免疫系统和伤口愈合都有重要作用。富含锌的食物包括牡蛎、瘦肉、坚果等。
总之，术后饮食对于伤口愈合非常重要。建议患者在术后选择富含优质蛋白质、维生素和矿物质的食物，以促进伤口愈合。同时，应避免食用辛辣、油腻和刺激性食物，以免影响伤口愈合。