肠胃炎是胃黏膜和肠黏膜发炎，由食物中毒引起。小孩肠胃炎的症状主要有以下3种：
1.腹泻：可能会出现每天数次至十余次的腹泻，大便多呈水样或蛋花汤样，带有酸臭味。
2.恶心、呕吐：呕吐物多为未消化的食物，严重者可呕吐胆汁或血性液体。
3.腹痛：多位于脐周或上腹部，呈阵发性或持续性疼痛，伴腹胀、食欲不振等症状。
对于8岁小孩肠胃炎的治疗，主要是根据症状的严重程度来选择合适的治疗方法。如果症状较轻，可以通过调整饮食和服用药物来缓解；如果症状严重，如出现脱水、电解质紊乱等情况，可能需要住院治疗。以下是一些常用的治疗方法：
1.调整饮食：在肠胃炎期间，孩子的胃肠道需要休息，因此需要适当调整饮食。可以让孩子吃一些清淡、易消化的食物，如米汤、面条、馒头等，避免吃油腻、辛辣、刺激性食物。
2.补充水分：孩子在腹泻和呕吐时会丢失大量水分和电解质，因此需要及时补充水分和电解质。可以让孩子喝一些口服补液盐溶液，也可以让孩子吃一些含有水分和电解质的食物，如西瓜、香蕉等。
3.服用药物：如果孩子的症状较轻，可以服用一些药物来缓解症状。常用的药物有蒙脱石散、双歧杆菌四联活菌片等。如果孩子出现了脱水、电解质紊乱等情况，需要及时就医，根据医生的建议进行治疗。
需要注意的是，在给孩子服用药物时，一定要按照医生的建议剂量服用，不要自行增减剂量。同时，要注意观察孩子的症状变化，如果症状加重，应及时就医。