胰腺炎患者喝水要视情况而定，一般在胰腺炎发病的初期，医生会建议禁食禁水，此时喝水可能会加重病情；当胰腺炎病情稳定，医生允许喝水时，适当喝水对身体有一定益处，但也不能过量。
胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病，患者会出现腹痛、腹胀、恶心、呕吐、发热等症状。在胰腺炎发病的初期，患者需要禁食禁水，以减少胃酸和食物刺激胰腺分泌消化酶，从而减轻胰腺的负担，有助于病情的恢复。
当胰腺炎病情稳定，医生允许喝水时，患者可以适当喝水，但也不能过量。喝水过多可能会导致胃部胀满，影响消化功能，还可能引起恶心、呕吐等不适症状。此外，患者在喝水时应注意水温不宜过高或过低，最好选择温水。
总之，胰腺炎患者喝水要视情况而定，在医生的指导下合理饮水，有助于病情的恢复。