一、好处
1.抗菌消炎
生蒜头含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。大蒜素具有较强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制或杀灭作用。
2.降血脂、预防动脉硬化
生蒜头中的有效成分可以降低血液中的胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白的含量，从而减少动脉粥样硬化的形成，预防心脑血管疾病。
3.降血压
生蒜头中的某些成分可以扩张血管，促进血液循环，从而起到降低血压的作用。
4.预防肿瘤
生蒜头中的含硫化合物等成分能激活人体巨噬细胞的吞噬功能，有助于预防癌症的发生。此外，生蒜头还能降低亚硝酸盐的含量，从而减少胃癌、食管癌等癌症的发生风险。
二、坏处
1.刺激胃肠道
生蒜头具有较强的刺激性，过量食用可能会刺激胃肠道，引起胃酸、胃痛、胃胀等不适症状。尤其对于胃肠道功能较弱的人群，如胃炎、胃溃疡患者，更应适量食用。
2.口气问题
生蒜头中的大蒜素具有较强的气味，食用后可能会导致口气异味。因此，在食用生蒜头后，应及时刷牙、漱口，以保持口气清新。
3.过敏反应
少数人可能对生蒜头过敏，食用后会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状。因此，对生蒜头过敏的人群应避免食用。
4.影响维生素吸收
生蒜头中的某些成分会影响人体对维生素的吸收。因此，在食用生蒜头的同时，应注意食物的搭配，以保证营养均衡。
总之，适量食用生蒜头对人体有益，但也应注意食用量和个人体质。对于胃肠道功能较弱、过敏体质以及正在服用某些药物的人群，应谨慎食用或避免食用生蒜头。如有不适症状，应及时就医。