晚上不吃饭可以减肥，但可能会对健康造成一定影响，并不建议这样做。如果想减肥并保持健康，需要保证营养均衡，可以选择以下五种减肥又营养的晚餐：
1.蔬菜沙拉：将生菜、黄瓜、番茄、胡萝卜等蔬菜切成适当大小，加入橄榄油、醋、盐等调味料拌匀即可。蔬菜富含膳食纤维和维生素，热量较低，有助于增加饱腹感，同时提供必要的营养。
2.烤鸡胸肉配蔬菜：将鸡胸肉切成薄片，用盐、黑胡椒、橄榄油腌制后放入烤箱中烤至金黄色。同时，将蔬菜（如西兰花、洋葱、彩椒等）切成小块，炒熟后与烤鸡胸肉搭配食用。鸡胸肉富含蛋白质，蔬菜提供丰富的维生素和膳食纤维，营养均衡，同时热量较低。
3.豆腐汤：将豆腐切成小块，加入蔬菜（如菠菜、豆芽等）和适量的调料煮成汤。豆腐是一种优质的蛋白质来源，蔬菜提供丰富的维生素和膳食纤维，汤类食物容易产生饱腹感，有助于控制食欲。
4.清蒸海鲜：选择新鲜的海鲜（如虾、鱼、贝类等），用清蒸的方式烹饪。海鲜富含优质蛋白质、维生素和矿物质，同时热量较低。清蒸的方式可以最大程度地保留海鲜的营养成分。
5.燕麦粥：将燕麦片加入适量的水中煮熟，可根据个人口味加入牛奶、蜂蜜或水果等。燕麦富含膳食纤维，能提供较长时间的饱腹感，有助于控制食欲。同时，燕麦还含有一定量的蛋白质和复合碳水化合物，为身体提供能量。
对于特殊人群，如儿童、孕妇、老年人或患有某些疾病的人群，在选择晚餐时应根据个人情况咨询医生或专业营养师的建议，以确保饮食的合理性和安全性。此外，减肥不仅仅依赖于晚餐，还需要结合适量的运动和健康的生活方式。保持均衡的饮食和适度的运动是减肥和保持健康的关键。