口腔溃疡可能与缺乏维生素B₂、维生素B₁₂、维生素C等有关。
一、维生素B₂缺乏
维生素B₂参与体内生物氧化与能量代谢等过程，缺乏时可影响黏膜上皮的正常代谢，导致口腔溃疡等口腔黏膜病变。比如长期饮食中缺乏富含维生素B₂的食物，像肉类、蛋类、奶类、绿叶蔬菜等，就容易因维生素B₂不足引发口腔溃疡。
二、维生素B₁₂缺乏
维生素B₁₂对维持神经组织、造血系统等正常功能至关重要，缺乏时可能影响口腔黏膜的健康，增加口腔溃疡发生的风险。长期素食者若不注意补充富含维生素B₁₂的食物（如肉类、蛋类、奶制品等），较易出现维生素B₁₂缺乏进而引发口腔溃疡。
三、维生素C缺乏
维生素C具有抗氧化、促进胶原蛋白合成等作用，缺乏时会使机体的抵抗力下降，影响口腔黏膜的修复，容易导致口腔溃疡。日常饮食中新鲜水果和蔬菜摄入过少，就可能因维生素C缺乏而引发口腔溃疡。
四、其他情况
除了上述维生素缺乏外，口腔溃疡还可能与其他因素有关，比如免疫力低下、精神压力大、局部创伤等。对于儿童来说，偏食、挑食等不良饮食习惯易导致维生素摄入不足引发口腔溃疡；女性在月经周期等特殊时期，体内激素变化也可能增加口腔溃疡发生几率；老年人由于消化吸收功能减退等原因，也可能出现维生素缺乏相关的口腔溃疡情况。