牛肉属于温热性食物，吃多了确实可能会上火。但这也并非绝对，具体情况还需因人而异。
中医认为，牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨等功效，适合中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。但牛肉性温，食用过多确实可能会助热动火，导致“上火”，出现牙龈肿痛、口角糜烂、尿黄、便秘等症状。但对于大多数健康人来说，适量食用牛肉一般不会引起上火。
此外，牛肉的肉质纤维较粗，不易消化，如果一次性食用过多，也可能会引起消化不良，出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。
因此，建议在食用牛肉时，应注意适量，搭配一些凉性或平性的食物，如蔬菜、水果、豆类等，以保持营养均衡。同时，对于容易“上火”或消化不良的人，更应控制牛肉的摄入量。
总之，感冒期间可以吃牛肉，但应适量，同时注意饮食清淡，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物。如果在食用牛肉后出现不适症状，应及时就医。