隔夜菜能不能吃，主要取决于具体情况。一般来说，如果保存得当，没有受到细菌污染，隔夜菜是可以吃的，但如果保存不当，已经发生了变质，就不应该再吃了。
对于健康人群来说，如果吃了少量的隔夜菜，一般不会对身体造成太大的影响，但如果吃了大量的隔夜菜，或者本身就有胃肠道疾病，就可能会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。
对于孕妇、儿童、老人等特殊人群来说，由于他们的身体免疫力比较低，更容易受到细菌的侵袭，因此应该尽量避免吃隔夜菜。
此外，为了保证食品安全，我们在日常生活中应该注意以下几点：
1.尽量少吃隔夜菜，如果要吃，应该将其妥善保存，放在冰箱里冷藏，并且在食用前彻底加热。
2.做饭时应该注意适量，避免剩下过多的饭菜，如果剩下了，应该及时放入冰箱保存。
3.食用前应该检查食物的外观、气味、口感等，如果发现有异常，应该避免食用。
4.经常清洗冰箱，保持冰箱内部的清洁卫生。
总之，隔夜菜能不能吃，需要根据具体情况来判断，如果保存得当，没有受到细菌污染，是可以吃的，但如果保存不当，已经发生了变质，就不应该再吃了。同时，我们也应该注意饮食卫生，保持健康的生活方式。