鸡蛋营养丰富，每天吃1个左右的鸡蛋对大多数人有好处，但也需注意适量。一般来说，正常成年人每天吃1个鸡蛋能获取较好的营养。
吃鸡蛋的好处
补充优质蛋白质：鸡蛋中的蛋白质属于优质蛋白，其氨基酸组成与人体需要非常接近，容易被人体吸收利用。每100克鸡蛋含蛋白质约13克左右，能为身体提供必要的蛋白质来维持身体组织的修复和更新等。
补充多种营养素：鸡蛋还含有丰富的维生素，如维生素A、维生素D、维生素B族等，还有矿物质如铁、锌、磷等。其中维生素B2有助于维持皮肤和黏膜健康，铁元素对于预防缺铁性贫血有帮助。
吃鸡蛋的坏处
过量食用可能增加胆固醇负担：对于一些本身有血脂异常，尤其是高胆固醇血症的人，如果每天吃太多鸡蛋（比如每天吃3个及以上），可能会使血液中的胆固醇水平升高，增加患心血管疾病的风险。因为一个鸡蛋大约含胆固醇200 - 300毫克左右，而《中国居民膳食指南》建议一般成年人每天胆固醇摄入量不超过300毫克。
特殊人群食用需谨慎：
痛风患者：鸡蛋本身嘌呤含量不高，但如果痛风患者同时伴有肾脏功能不全，大量食用鸡蛋可能会加重肾脏代谢负担。因为鸡蛋中的蛋白质代谢也需要肾脏参与，过多摄入可能影响肾脏对尿酸等物质的排泄。对鸡蛋过敏者：这类人群吃鸡蛋后会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、起红疹、呼吸困难等症状，严重的可能危及生命，所以绝对不能吃鸡蛋。