胃蛋白酶的禁忌如下：
1.对该药物过敏者禁用。
2.消化性溃疡活动期患者禁用。
3.胃癌患者禁用。
需要注意的是，胃蛋白酶是一种助消化药，应在医生的指导下使用，避免自行用药。同时，使用胃蛋白酶时应注意以下几点：
1.该药宜在饭前或饭时服用，以利于药物的吸收。
2.服用该药时，水温不宜过高，以免影响药效。
3.该药与其他药物可能会发生相互作用，因此在使用前应告知医生正在使用的其他药物。
4.孕妇、哺乳期妇女及儿童应在医生的指导下使用。
5.用药期间应注意观察是否出现不良反应，如过敏、胃肠道不适等。如有异常应及时就医。