胆囊炎患者在饮食上需格外留意，一般来说，要多吃富含维生素的食物，像每天保证摄入足够的新鲜蔬菜，其中绿叶蔬菜建议占蔬菜总量的一半以上。
宜食的清淡易消化食物
谷类食物： 大米粥、小米粥是不错的选择，它们容易消化，能为身体提供能量，而且不会给胆囊造成太大负担。例如煮得软烂的大米粥，口感清淡，适合胆囊炎患者食用。低脂奶类： 可以选择低脂的纯牛奶，每天饮用200 - 300毫升左右，既能补充蛋白质等营养成分，又不会因脂肪含量高而刺激胆囊收缩。
富含维生素的蔬果
蔬菜类： 西兰花、胡萝卜等都是很好的选择。西兰花富含维生素C等多种营养，每次可食用100 - 150克左右；胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，对身体有益，可清炒或凉拌后食用。水果类： 苹果、香蕉属于比较温和的水果，苹果每天吃1 - 2个，香蕉每天1根左右。苹果可以直接吃，也能做成苹果泥；香蕉则剥了皮就能吃，它们都能为身体补充维生素等营养。
要避免的食物
高脂肪食物： 像油炸食品，如炸鸡、油条等，还有动物油，如猪油等，尽量不要吃。因为高脂肪食物会刺激胆囊分泌胆汁，可能引发胆囊炎发作，加重疼痛等症状。高胆固醇食物： 动物内脏，如猪肝、猪心等，以及蛋黄等，也要少吃。高胆固醇食物摄入过多，也会影响胆囊的正常功能。
合理的饮食搭配原则
少食多餐： 胆囊炎患者可以采用少食多餐的方式，每天分5 - 6餐进食，每次不要吃太饱，这样既能保证身体有足够的营养供应，又能减轻胆囊的负担。比如早上可以吃一些易消化的点心，上午10点左右吃点水果，中午吃少量的清淡饭菜，下午3点左右再吃点流食，晚上少吃一点。注意烹饪方式： 烹饪时尽量采用清蒸、水煮、清炖等方式，避免油煎、油炸等方式。这样能减少食物中的脂肪含量，更适合胆囊炎患者食用。例如清蒸鱼，就是比较健康的烹饪方式，既能保留鱼的营养，又不会添加过多油脂。