大便特别臭可能由多种原因引起。一般来说，饮食因素是常见原因之一，比如短期内大量摄入高蛋白、高脂肪食物，像肉类、油炸食品等，这类食物在肠道分解时会产生较多有臭味的物质，可能导致大便明显变臭。
饮食方面的原因
高蛋白食物摄入过多： 如果近期经常大量吃牛肉、鸡肉等高蛋白的肉类，肠道细菌分解蛋白质时会产生吲哚等有特殊臭味的物质，从而使大便变得很臭。一般建议每天摄入肉类的量控制在50 - 75克左右比较合适，过多就可能引发大便过臭。高纤维食物摄入过少： 蔬菜、水果等富含膳食纤维的食物摄入不足时，肠道蠕动会减慢，食物在肠道内停留时间较长，容易被细菌发酵产生异味，导致大便发臭。正常成年人每天应该摄入300 - 500克蔬菜，200克左右水果。
消化系统问题导致
消化不良： 当胃肠消化功能减弱时，比如患有慢性胃炎、胃溃疡等疾病的人，食物不能被充分消化吸收，就会在肠道内发酵，产生臭味。例如，有消化不良问题的人，吃进去的食物部分未被分解就排出体外，大便就会很臭。肠道菌群失调： 长期使用抗生素、患有肠道疾病等都可能导致肠道菌群失调，有益菌减少，有害菌大量繁殖，细菌分解食物的过程会产生更多有臭味的代谢产物，引起大便特别臭。比如长期服用广谱抗生素超过一周的人，就比较容易出现肠道菌群失调导致大便发臭的情况。
疾病因素引发
肠道感染： 当肠道受到细菌、病毒等感染时，比如患有肠炎，肠道内的炎症会影响食物的正常消化和吸收，并且细菌繁殖过程中会产生异味物质，导致大便恶臭。例如细菌性肠炎患者，除了大便特别臭外，往往还伴有腹泻、腹痛等症状。胰腺疾病： 胰腺功能出现问题时，比如慢性胰腺炎，会影响胰液的分泌，而胰液是消化蛋白质、脂肪等的重要消化液，胰液分泌不足会导致食物消化不完全，大便就会很臭。有慢性胰腺炎的患者，除了大便异常外，可能还会有上腹部疼痛等表现。