有8种食物具有辅助减肥不反弹的效果，分别是：苹果、韭菜、洋葱、胡萝卜、冬瓜、大蒜、绿豆和木耳。
以下是详细概述：
1.苹果：含有丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，排出宿便；苹果酸可代谢体内热量，防止下半身肥胖；还含有钙，有助于代谢体内多余盐分。
2.韭菜：含有丰富的粗纤维，能促进肠蠕动，有效预防便秘，减少肠道对脂肪的吸收；同时韭菜还含有挥发性精油及含硫化合物，具有降低血脂的作用。
3.洋葱：洋葱含有的前列腺素A是一种较强的血管扩张剂，能舒张血管，降低血液黏稠度，增加冠状动脉血流量，具有降血脂、抗动脉硬化的功能。
4.胡萝卜：富含果胶酸钙，它与胆汁酸磨合后从排便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。
5.冬瓜：冬瓜不含脂肪，含有丰富的膳食纤维，它的丙醇二酸能有效抑制糖类转化为脂肪，防止体内脂肪堆积，还能把肥胖多余的脂肪消耗掉，有良好的减肥效果。
6.大蒜：大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
7.绿豆：中医认为，绿豆性凉味甘，有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。绿豆汤是人人皆知的夏季较好的解暑饮料。绿豆的另一重要药用价值是解毒。
8.木耳：黑木耳中的多糖体能分解肿瘤，所以能提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用。而这种多糖体也具有疏通血管、清除血管中胆固醇的作用，所以可以降血糖、降血脂、防止血栓形成，预防脑血管疾病发生。