胆固醇高、血沉高的治疗方法如下：
1.调整生活方式：
健康饮食：减少饱和脂肪和胆固醇的摄入，增加膳食纤维的摄入，多吃蔬菜、水果、全谷物和低脂肪蛋白质，如鱼、鸡肉、豆类等。
控制体重：保持健康的体重，通过合理的饮食和适量的运动来控制体重。
戒烟限酒：吸烟和饮酒会增加胆固醇和血沉的水平，应尽量戒烟限酒。
适量运动：定期进行适量的身体活动，如散步、跑步、游泳等，可以帮助降低胆固醇和血沉。
2.药物治疗：
他汀类药物：如阿托伐他汀、瑞舒伐他汀等，可降低胆固醇水平。
贝特类药物：如非诺贝特、苯扎贝特等，可降低甘油三酯水平并提高高密度脂蛋白胆固醇水平。
阿司匹林：可用于降低血沉，但需在医生的指导下使用。
其他药物：根据具体情况，医生可能会开具其他药物，如血管紧张素转换酶抑制剂、血管紧张素受体拮抗剂等。
3.治疗基础疾病：
如果胆固醇高和血沉高是由其他疾病引起的，如糖尿病、高血压、甲状腺功能减退等，需要积极治疗这些基础疾病。
4.定期复查：
按照医生的建议定期复查胆固醇和血沉水平，以及其他相关指标，以评估治疗效果。
需要注意的是，治疗方法应根据个人情况制定，包括年龄、健康状况、家族病史等因素。在开始治疗前，建议咨询医生，以获得个性化的建议和指导。此外，药物治疗应严格按照医生的建议使用，避免自行增减剂量或停药。如果对治疗有任何疑问或担忧，应及时与医生沟通。