血糖高的人通常可以吃酸菜，但需注意以下几点：
1.酸菜的选择：应选择低盐、低糖的酸菜，避免摄入过多的盐分和糖分。
2.食用量：酸菜属于腌制食品，含有一定的盐分和亚硝酸盐，过量食用可能对健康不利。因此，血糖高的人在食用酸菜时应适量控制食用量。
3.搭配其他食物：酸菜的口感较酸，可搭配一些其他食物一起食用，如蔬菜、肉类等，以达到营养均衡的目的。
4.个人体质：由于每个人的体质和血糖控制情况不同，对酸菜的反应也可能有所差异。因此，在食用酸菜之前，最好咨询医生或营养师的建议，以确保食用安全。
总之，血糖高的人可以吃酸菜，但需注意选择、食用量和搭配，并根据个人情况咨询专业人士的建议。