胆囊切除后的饮食菜谱如下：
1.清蒸蛋羹：鸡蛋含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质，易于消化吸收，适合胆囊切除后的患者食用。
2.清蒸豆腐：豆腐含有丰富的植物蛋白，且脂肪含量较低，不会给胆囊造成负担，适合胆囊切除后的患者食用。
3.炒嫩南瓜丝：南瓜含有丰富的维生素、膳食纤维等营养物质，有助于消化，适合胆囊切除后的患者食用。
4.瘦肉炒土豆丝：瘦肉含有丰富的蛋白质、铁等营养物质，土豆含有丰富的碳水化合物、膳食纤维等营养物质，两者搭配，营养均衡，适合胆囊切除后的患者食用。
5.冬瓜肉丸汤：冬瓜含有丰富的维生素、膳食纤维等营养物质，肉丸含有丰富的蛋白质、脂肪等营养物质，汤品清淡，易于消化，适合胆囊切除后的患者食用。