目前脑出血最常见的原因系高血压引起的，因此如果有高血压低盐低钠饮食就显得尤为重要，每天食盐量不要超过2克。此外糖尿病、高血脂等也能引起脑血管变性出血，因此要低糖低脂饮食，多吃蔬菜、含糖量低的水果、精肉和鱼肉等。
还要吃富含膳食纤维的食物，如芹菜、红薯、豆类等，避免便秘引起脑出血，不要吃油炸和油腻的食物。此外烟酒对于脑出血患者是大忌，要严格控制，一旦脑出血发生，发病急性期消耗大，要以高热量、高蛋白、高纤维、富含维生素补充能量，如牛奶、牛羊肉、蛋类、鱼虾等，后期恢复期饮食要清淡，易消化为主，如肉末、豆腐、粥、面条、菜末、果汁等。