口腔溃疡患者在饮食上需特别留意，一般来说，要避免吃辛辣刺激的食物。比如，像辣椒这类辛辣食物，会刺激口腔溃疡创面，加重疼痛，延长愈合时间。
应多吃的富含维生素的食物
新鲜蔬果： 每天应保证摄入足够的新鲜蔬果，像橙子、柠檬等柑橘类水果，每100克橙子中维生素C含量约33毫克，多吃这类水果能补充维生素C，有助于口腔溃疡愈合。还有菠菜、西兰花等绿叶蔬菜，也富含维生素B族等营养成分，对口腔黏膜修复有帮助。富含维生素B的食物： 像全麦面包、燕麦片等全谷类食物，就含有丰富的维生素B族。维生素B族能维持口腔黏膜的正常代谢，适当多吃这类食物对口腔溃疡恢复有益。
需避免的刺激性食物
过烫食物： 温度过高的食物会烫伤口腔黏膜，使得原本的口腔溃疡创面状况加重，所以要避免吃刚出锅的滚烫食物，比如刚煮好的热汤、热面条等，最好等温度适中后再食用。油炸食品： 油炸食品通常比较油腻，而且经过高温油炸后，营养成分流失，还可能含有一些对口腔黏膜不利的物质。像炸薯条、炸鸡等油炸类食物，口腔溃疡患者应尽量少吃。
注意饮食的温度和质地
温和饮食： 吃的食物温度要适中，既不要太烫也不要太冷。太冷的食物可能会刺激口腔，而太烫的又会损伤黏膜。可以选择吃一些温软的食物，像煮得软烂的粥、蒸熟的软乎的蔬菜泥等。细嚼慢咽： 进食时要细嚼慢咽，避免狼吞虎咽。因为粗糙的食物在咀嚼不充分时，可能会摩擦口腔溃疡创面，加重疼痛和损伤，所以一定要慢慢咀嚼，让食物充分被粉碎后再吞咽，减轻对口腔黏膜的刺激。