健脾开胃的中药有很多，以下是一些常见的中药及其功效：
1.白术：具有健脾益气、燥湿利水的功效，可用于治疗脾胃虚弱、食欲不振、腹胀泄泻等症状。
2.茯苓：具有健脾宁心的功效，可用于治疗脾虚食少、便溏泄泻、心神不安、惊悸失眠等症状。
3.山药：具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效，可用于治疗脾虚食少、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴等症状。
4.薏苡仁：具有健脾止泻、利水渗湿的功效，可用于治疗脾虚泄泻、水肿、脚气等症状。
5.芡实：具有补脾止泻、益肾固精、祛湿止带的功效，可用于治疗脾虚泄泻、遗精滑精、遗尿尿频、带下等症状。
6.莲子：具有补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神的功效，可用于治疗脾虚泄泻、带下、遗精、心悸失眠等症状。
7.白扁豆：具有健脾化湿、和中消暑的功效，可用于治疗脾胃虚弱、食欲不振、大便溏泻、白带过多、暑湿吐泻、胸闷腹胀等症状。
8.陈皮：具有理气健脾、燥湿化痰的功效，可用于治疗脾胃气滞、脘腹胀满、呕吐泄泻、食欲不振、咳嗽痰多等症状。
需要注意的是，中药的使用需要根据个人体质和具体症状进行选择和调配，建议在医生的指导下使用。同时，对于一些特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女、儿童、老人等，使用中药需要更加谨慎，最好在医生的指导下使用。此外，中药的质量和功效也会受到产地、炮制方法等因素的影响，建议选择正规渠道购买质量有保证的中药。