虾的营养价值较高，每100克虾中含有蛋白质16.4克、脂肪0.5克、碳水化合物2.1克、胆固醇240毫克、维生素A36微克、硫胺素0.01毫克、核黄素0.07毫克、烟酸1.9毫克、维生素E0.62毫克、钙62毫克、磷228毫克、钾215毫克、钠165.2毫克、镁46毫克、铁1.5毫克、锌2.48毫克、硒33.72微克、铜0.44毫克、锰0.27毫克。此外，虾还含有虾青素、牛磺酸、肽类等营养成分。
虾的食疗作用主要有以下几点：
1.增强免疫力：虾中含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分，可以为身体提供营养，增强免疫力。
2.保护心血管：虾中含有丰富的镁元素，可以保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，预防动脉硬化、高血压等心血管疾病。
3.通乳汁：虾中含有丰富的蛋白质和矿物质，具有通乳汁的作用，适合产妇食用。
4.缓解神经衰弱：虾中含有丰富的氨基酸和牛磺酸，可以缓解神经衰弱，改善睡眠质量。
5.补肾壮阳：虾具有补肾壮阳的作用，适合肾虚阳痿、遗精早泄、腰膝酸软等人群食用。