吃烤肉不吃米饭可能会导致发胖，但这并不是绝对的，还需要考虑其他因素。
烤肉通常含有较高的脂肪和蛋白质，如果在烤肉时不注意搭配其他食物，如蔬菜、水果等，可能会导致营养不均衡。此外，如果在烤肉时使用了大量的油和调味料，也会增加热量摄入，从而导致发胖。
米饭是一种主要的碳水化合物来源，如果长期不吃米饭，可能会导致身体缺乏能量，影响身体的正常代谢。此外，长期不吃米饭还可能会导致膳食纤维摄入不足，影响肠道健康。
因此，为了保持健康的体重，建议在吃烤肉时搭配适量的米饭和其他食物，以保证营养均衡。同时，还应注意控制烤肉的用量和调味料的使用，避免摄入过多的热量。
对于特殊人群，如糖尿病患者、高血压患者等，饮食控制更为重要。这些人群在吃烤肉时应注意选择低糖、低盐的食物，并避免摄入过多的脂肪和胆固醇。此外，这些人群还应在医生或营养师的指导下进行饮食管理，以确保身体健康。
总之，吃烤肉不吃米饭是否会发胖，需要根据个人的饮食情况和身体状况来决定。为了保持健康的体重，建议保持均衡的饮食和适量的运动。