手摔破皮还一直流水，可能是感染了，需要采取以下措施。
1.清洁伤口：使用生理盐水冲洗伤口，去除杂质和细菌。然后用双氧水消毒，避免感染。
2.止血：如果伤口流血，可以用干净的纱布或毛巾按压伤口，直到止血。
3.包扎：用无菌纱布包扎伤口，保持伤口清洁干燥。不要用创可贴，因为它不透气，容易导致感染。
4.避免感染：保持伤口清洁，避免沾水和污染。不要用手触摸伤口，以免感染。
5.观察伤口：每天检查伤口，观察是否有红肿、疼痛、渗液等感染迹象。如果有，应及时就医。
6.就医：如果伤口较深、面积较大或出现感染症状，应及时就医。医生会根据伤口情况进行处理，并可能会给你开一些抗生素。
7.注意饮食：多吃富含蛋白质、维生素C和锌的食物，有助于伤口愈合。
8.避免剧烈运动：在伤口愈合期间，避免剧烈运动，以免影响伤口愈合。
总之，手摔破皮还一直流水，需要及时处理，避免感染。如果出现感染症状，应及时就医。