葱具有多种功效。从营养角度看，每100克葱中含有一定量的维生素C等营养成分。
调味方面的功效
增添风味：葱可以为菜肴增添独特的香味，无论是炒菜、煲汤还是凉拌菜等，加入适量的葱都能让食物的味道更加丰富。比如在做清炒时蔬时，放入一些葱花，能提升蔬菜的鲜美度；炖鱼汤时，加入葱段可以去除鱼的腥味，让汤的味道更醇厚。
对健康的益处
促进消化：葱中的某些成分能够刺激消化液分泌，有助于食物的消化吸收。一般来说，在吃饭时搭配一些含有葱的菜肴，能在一定程度上促进胃肠蠕动，帮助消化。例如，吃面条时加些葱花，能让人在进食过程中感觉消化更顺畅。抗菌作用：有研究表明，葱含有具有一定抗菌活性的物质，对一些常见的引起胃肠道不适的细菌有一定的抑制作用。不过这种抗菌作用相对较弱，不能替代药物治疗严重的细菌感染，但在日常饮食中作为辅助的健康方式还是有一定意义的。
对呼吸系统的影响
缓解鼻塞：当人出现轻微鼻塞时，闻一闻葱的气味可能会有一定的缓解作用。因为葱的气味具有一定的刺激性，能在一定程度上刺激鼻腔黏膜，使鼻腔通气有所改善。比如在感冒初期有轻度鼻塞症状时，用葱煮水闻其蒸汽，可能会让鼻子感觉更通畅一些。