脑梗塞患者可以吃鸡蛋，建议每天吃一颗鸡蛋为宜。从鸡蛋的胆固醇含量来看，一颗50g的鸡蛋中含有340mg的胆固醇，按人体吸收率为50%~70%计算，进食一颗鸡蛋只有170~238毫克的胆固醇进入血液。
人体血中胆固醇的正常值是每一百毫升含110~230mg，对脑梗塞病者最好控制在300mg以下。以体重为50千克为例，约有血浆2500ml，那么吃一颗鸡蛋，可使每100ml血胆固醇增加7~9mg，对血中胆固醇含量影响并不大。
鸡蛋的营养价值较高，尤其是能使人体血中胆固醇和脂肪保持悬浮状态，而不在血管壁沉积的卵磷脂可以有效降低血脂水平，所以脑梗塞患者每天吃一个鸡蛋还是可以的。