大豆卵磷脂是从大豆中提取的精华物质，是一种生命基础物质，它不仅具有延缓衰老、预防心脑血管疾病的功效，而且还具有乳化分解油脂的作用，可增进血液循环，改善血清脂质，清除过氧化物，使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进粥样硬化斑的消散，防止由胆固醇引起的血管内膜损伤。除此之外，它在医学领域还有以下作用：
1.防治老年痴呆：大豆卵磷脂可以营养大脑神经，提高大脑活力，而且能营养神经元，可促进大脑发育，提高记忆力，经常补充大豆卵磷脂能预防老年痴呆也能让人们的大脑功能明显提高。
2.保护肝脏：大豆卵磷脂可促进肝细胞再生，还能增强肝脏的解毒功能，对人类肝脏有明显保护作用，另外它还能降低血清胆固醇和甘油三酯的含量，能预防脂肪肝和肝硬化以及肝炎等多种常见肝脏疾病发生。
3.防治胆结石：大豆卵磷脂可以促进胆汁分泌，减少胆汁中胆固醇的含量，从而降低胆固醇的溶解度，有效防治胆结石的生成。
大豆卵磷脂适用人群非常广泛，以下是一些常见的适用人群：
1.“三高”人群：大豆卵磷脂可以乳化、分解油脂，将附着在血管壁上的胆固醇和脂肪乳化成微粒子，使之溶于血液中运回肝脏而被代谢。起到降低血液中胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白的作用，从而降低血液粘稠度，减少脂类在血管内的沉积，改善和预防动脉硬化。
2.脂肪肝、肝硬化患者：大豆卵磷脂的解酒功能，可以保护肝脏。
3.胆结石患者：大豆卵磷脂可以分解、降低胆汁中胆固醇的饱和度，遏制胆结石的形成。
4.糖尿病患者：补充大豆卵磷脂，可以提高细胞对胰岛素的敏感性，有效调节血糖，预防糖尿病并发症。
5.爱美的女士：大豆卵磷脂可以使皮肤保持水分，消除皱纹，让面色更加红润。
6.过度饮酒及肝功能失常者：大豆卵磷脂能增强人体的解酒功能和肝功能。
大豆卵磷脂的食用方法有很多种，以下是一些常见的食用方法：
1.吞服：将大豆卵磷脂直接吞服，这种方法简单方便，但可能会有些腥味。
2.舌下含服：将大豆卵磷脂放在舌下含服，这种方法可以避免腥味，但需要注意不要将其咬破。
3.加入饮料中：将大豆卵磷脂加入温水、牛奶、豆浆等饮料中，搅拌均匀后饮用，这种方法可以改善口感。
4.加入食物中：将大豆卵磷脂加入食物中，如牛奶、豆浆、粥等，搅拌均匀后食用，这种方法可以增加食物的营养价值。
需要注意的是，大豆卵磷脂虽然对人体有很多益处，但也不能过量食用，一般建议每天服用1000-3000毫克。另外，大豆卵磷脂可能会与某些药物发生相互作用，如抗凝血药、降血压药等，因此在服用大豆卵磷脂之前，最好先咨询医生或药师的意见。