根据症状选择合适的中成药治疗急性胃肠炎的方法如下：
1.恶心、呕吐：若症状较轻，可选用藿香正气软胶囊；若症状严重，需及时就医，在医生的指导下使用甲氧氯普胺、多潘立酮等药物。
2.腹痛：可选用元胡止痛片、气滞胃痛颗粒等药物。
3.腹泻：若腹泻症状较轻，可选用黄连素片；若症状严重，需及时就医，在医生的指导下使用蒙脱石散、双歧杆菌四联活菌片等药物。
4.发热：可选用清开灵颗粒、双黄连口服液等药物。
需要注意的是，在使用中成药治疗急性胃肠炎时，应遵循医生的建议，按照说明书的剂量和用法使用。同时，应注意饮食卫生，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，多喝水，以补充水分和电解质。如果症状持续不缓解或加重，应及时就医。