68岁老人严重贫血、经常头晕且血压低，可能是营养不良、造血原料不足、慢性失血、骨髓造血功能减退等原因引起。在饮食方面，可以多吃一些富含铁、蛋白质、维生素B12和叶酸等营养物质的食物，有助于改善贫血和低血压的症状。以下是一些建议：
1.富含铁的食物：铁是合成血红蛋白的重要原料，缺铁性贫血患者应多吃含铁丰富的食物，如动物肝脏、动物血、红肉、红枣、黑木耳等。
2.富含蛋白质的食物：蛋白质是造血的基础，老人应多吃富含优质蛋白质的食物，如鱼、虾、蛋、奶、豆类等。
3.富含维生素B12和叶酸的食物：维生素B12和叶酸是红细胞发育成熟所必需的物质，缺乏会导致巨幼细胞性贫血。老人应多吃富含维生素B12和叶酸的食物，如动物肝脏、肾脏、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼类、蛋类、豆类、绿叶蔬菜等。
4.健脾开胃的食物：老人脾胃虚弱，运化无力，可多吃一些健脾开胃的食物，如山药、薏米、芡实、陈皮、山楂等，以增加食欲，促进营养物质的吸收。
5.适量饮茶：茶叶中含有咖啡因和鞣酸，咖啡因能兴奋神经、加快心率，而鞣酸则能与铁结合，影响铁的吸收。因此，老人饮茶要适量，不要喝浓茶。
此外，老人还应注意以下几点：
1.饮食均衡：避免过度节食或挑食，保证摄入足够的营养物质。
2.规律饮食：定时进餐，避免暴饮暴食或过度饥饿。
3.适量运动：适当的运动可以促进血液循环，提高身体的免疫力。
4.定期体检：定期进行体检，及时发现和治疗潜在的健康问题。
需要注意的是，贫血和低血压的原因可能比较复杂，如果老人的症状持续不缓解或加重，应及时就医，明确病因，并在医生的指导下进行治疗。同时，老人应遵医嘱服药，不要自行增减药量或停药。