手指一直蜕皮可能是以下原因导致的：
1.皮肤干燥：手指长期暴露在干燥的环境中，或经常接触水、碱性物质等，会导致皮肤水分流失，从而引起蜕皮。
2.过敏或接触性皮炎：如果手指接触了某些过敏原或刺激性物质，如化学物质、金属、洗涤剂等，可能会引发过敏反应或接触性皮炎，导致蜕皮。
3.真菌感染：手指感染了皮肤癣菌等真菌，也可能出现蜕皮、瘙痒、发红等症状。
4.湿疹：湿疹是一种常见的皮肤病，可累及手指，导致皮肤增厚、粗糙、蜕皮等。
5.维生素缺乏：某些维生素的缺乏，如维生素A、维生素E等，也可能引起皮肤干燥、蜕皮等症状。
6.其他原因：手足口病、汗疱疹、扁平苔藓等疾病，以及自身免疫性疾病、感染、药物反应等，也可能导致手指蜕皮。
如果手指蜕皮持续时间较长或伴有其他症状，如瘙痒、疼痛、红肿等，建议及时就医，进行相关检查，以明确病因，并采取相应的治疗措施。同时，应注意保持手指皮肤的清洁、湿润，避免接触过敏原和刺激性物质，合理饮食，摄入足够的维生素等。