鲍鱼和海参都是珍贵的海产品，它们不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有多种保健功效。以下是鲍鱼和海参的营养功效与作用：
1.鲍鱼：
鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。
中医认为，鲍鱼具有滋阴补阳，止渴通淋的功效，是一种补而不燥的海产。
2.海参：
海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延缓衰老的作用。
海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，适宜于生长发育中的青少年。
海参能调节人体水份平衡，适宜于孕期腿脚浮肿的女士。
海参能消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士，易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。
总之，鲍鱼和海参是一种高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养保健食品。它们富含各种必需氨基酸、维生素和矿物质，对人体健康有很多好处。