亚麻籽油是可以炒菜的。亚麻籽油富含α-亚麻酸，是一种多不饱和脂肪酸，对人体健康有很多益处。然而，由于亚麻籽油的烟点相对较低，炒菜时需要注意以下几点：
1.控制油温：亚麻籽油的烟点一般在107-160℃之间，比较低。因此，在炒菜时，应尽量控制油温不要过高，避免产生有害物质。
2.热锅冷油：在炒菜前，应先将锅烧热，然后再加入亚麻籽油，这样可以减少油的氧化。
3.短时间烹饪：由于亚麻籽油不耐高温，炒菜的时间不宜过长，以免破坏其中的营养成分。
4.不适合油炸：亚麻籽油不适合用于油炸食物，因为油炸会使油温过高，加速油的氧化。
总之，亚麻籽油可以炒菜，但需要注意烹饪方法和油温，以充分发挥其营养价值。同时，由于每个人的体质和健康状况不同，在食用亚麻籽油之前，最好咨询医生或营养师的建议。