芹菜叶能吃。芹菜叶是一种营养丰富的食材，含有蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素E、钾、钠、钙等营养成分。以下是关于芹菜叶是否能吃的具体分析：
1.营养成分：芹菜叶中的营养成分与芹菜茎相似，但含量有所不同。例如，芹菜叶中的维生素C和维生素E含量比芹菜茎高，而膳食纤维含量则较低。
2.食用方式：芹菜叶可以用来做汤、炒菜、凉拌等。在烹饪芹菜叶时，可以将其切碎或切碎后焯水，以去除其中的苦味。
3.食用禁忌：一般人群均可食用芹菜叶，尤其适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用。但由于芹菜叶性凉，脾胃虚寒、腹泻者不宜多吃。
4.安全性：芹菜叶是一种常见的蔬菜，通常不会引起中毒或其他不良反应。但如果芹菜叶受到污染或储存不当，可能会滋生细菌或寄生虫，因此在食用前应彻底清洗。
总之，芹菜叶是一种营养丰富、口感清爽的蔬菜，可以作为一种健康的食材添加到日常饮食中。