当下咽癌患者因肿瘤堵塞食道导致食物难以下咽时，可以采取以下治疗或护理措施：
1.放置食道支架：通过手术将食道支架放置在堵塞的部位，撑开食道，缓解食物下咽困难的问题。
2.营养支持：由于食物难以下咽，患者可能会出现营养不良的情况。可以通过静脉输注营养液、口服营养补充剂等方式，提供足够的营养支持。
3.放疗或化疗：对于下咽癌患者，放疗或化疗是常用的治疗方法。这些治疗方法可以帮助控制肿瘤的生长，缓解症状。
4.对症治疗：针对患者出现的疼痛、呕吐等症状，可以给予相应的对症治疗，如使用止痛药、止吐药等。
5.饮食调整：在医生的指导下，选择易于吞咽的食物，如流质、半流质食物等。避免食用辛辣、刺激性食物，以免加重症状。
6.心理护理：患者可能会因为进食困难而产生焦虑、抑郁等情绪。家属和医护人员要给予患者心理支持，帮助其树立战胜疾病的信心。
7.定期复查：定期进行复查，了解肿瘤的进展情况以及治疗效果，及时调整治疗方案。
需要注意的是，以上措施应在医生的指导下进行。每个患者的情况不同，治疗方案也会有所差异。此外，患者在日常生活中要注意保持口腔清洁，避免感染。如果出现发热、咳嗽等症状，要及时就医。