突然长胖了七八斤，可通过以下方法减肥：
1.调整饮食：
控制热量摄入：每天的热量摄入应该小于身体的消耗，以制造热量缺口，从而促进体重下降。
均衡饮食：保证饮食的均衡，多吃蔬菜、水果、全谷物、瘦肉、鱼类、豆类、坚果等富含营养的食物，少吃高热量、高脂肪、高糖分的食物。
控制碳水化合物的摄入：减少米饭、面条、面包等精制碳水化合物的摄入，适量增加红薯、玉米、燕麦等粗粮的摄入。
控制糖分的摄入：减少糖果、饮料、糕点等高糖食物的摄入，避免摄入过多的添加糖。
控制盐分的摄入：减少腌制、熏烤、油炸等高盐食物的摄入，避免摄入过多的盐分。
2.增加运动：
有氧运动：如快走、跑步、游泳、骑自行车等，每周至少进行150分钟的有氧运动，以消耗热量，提高心肺功能。
力量训练：如举重、俯卧撑、仰卧起坐等，每周至少进行2-3次力量训练，以增加肌肉量，提高基础代谢率。
增加活动量：尽量减少久坐时间，增加日常活动量，如步行上下楼梯、站立工作、做家务等，以消耗更多的热量。
3.保持良好的睡眠：
保证充足的睡眠时间：每天保证7-8小时的睡眠时间，以促进身体的恢复和新陈代谢。
保持规律的睡眠时间：每天尽量在相同的时间上床睡觉和起床，以调整生物钟，提高睡眠质量。
创造良好的睡眠环境：保持卧室安静、黑暗、凉爽，避免噪音和光线的干扰。
4.减少压力：
放松心情：通过冥想、瑜伽、深呼吸等方式放松心情，减少压力。
合理安排工作和生活：避免过度劳累和压力过大，合理安排工作和生活，保持平衡。
寻求支持：与家人、朋友或同事交流，寻求支持和理解，减轻压力。
5.定期测量体重和体脂率：
定期测量体重和体脂率，以了解减肥的效果和进展。
不要过分关注体重：减肥的目标不仅仅是减轻体重，更重要的是减少体脂率，改善身体健康。
保持耐心和坚持：减肥是一个长期的过程，需要保持耐心和坚持，不要轻易放弃。
需要注意的是，减肥方法因人而异，需要根据个人的情况选择适合自己的减肥方法。如果体重增加是由于疾病引起的，如甲状腺功能减退、库欣综合征等，需要及时就医，进行治疗。