急性肠胃炎通常能自愈，但也可能会持续或加重，需要注意观察和采取适当的措施。
一般来说，急性肠胃炎的症状会在几天内自行缓解。这是因为身体的免疫系统会抵抗感染，修复受损的组织。然而，自愈的时间可能因个体差异和病因的严重程度而有所不同。
在等待自愈的过程中，需要注意以下几点：
1.补充水分：由于呕吐和腹泻会导致身体失去大量水分，因此要确保摄入足够的水分。可以喝适量的白开水、淡盐水或口服补液溶液，以防止脱水。
2.饮食调整：在症状缓解之前，应避免食用油腻、辛辣、刺激性食物以及高纤维食物。选择易消化的食物，如白米饭、鸡肉、煮熟的蔬菜等。逐渐恢复正常饮食，但要避免过度进食。
3.注意休息：身体需要足够的休息来恢复。尽量减少活动，多休息，避免过度劳累。
4.观察症状：密切关注症状的变化。如果症状持续加重、出现发热、呕吐频繁、腹泻严重、脱水症状（如口干、眼窝凹陷、尿量减少等）或其他异常情况，应及时就医。
5.避免传染：急性肠胃炎具有传染性，应注意个人卫生，勤洗手，避免与他人共用餐具、杯子等。
需要注意的是，对于某些人群，如老年人、儿童、免疫功能低下者或存在其他健康问题的人，急性肠胃炎可能需要更密切的医疗关注和治疗。此外，如果病因是细菌感染（如食用受污染的食物），可能需要使用抗生素来治疗。
如果对急性肠胃炎的症状或自愈情况有任何疑虑，最好咨询医生的建议。医生可以根据具体情况提供更个性化的指导和建议。