铁皮石斛适合以下人群食用：
1.免疫力低下者：铁皮石斛能够提高人体的免疫力，增强身体的抵抗力。
2.中老年人：铁皮石斛具有延缓衰老的作用，适合中老年人食用，能改善人体的衰老症状。
3.糖尿病患者：铁皮石斛可以增强胰岛素的活性，降低血糖水平，对糖尿病有一定的辅助治疗作用。
4.经常用眼者：铁皮石斛对眼睛有一定的保护作用，能够缓解眼睛疲劳，预防视力下降。
5.癌症患者：铁皮石斛能够提高人体的免疫力，抑制癌细胞的生长和扩散，减轻癌症患者的放疗、化疗副作用。
6.久病体虚者：铁皮石斛具有滋补身体的作用，能够提高人体的免疫力，增强身体的抵抗力，适合久病体虚者食用。
7.铁皮石斛过敏者禁止食用。