早餐吃鸡蛋对健康有以下好处：
1.提供优质蛋白质：鸡蛋是一种优质蛋白质的来源，富含必需氨基酸，有助于维持身体的正常功能和修复组织。
2.饱腹感强：鸡蛋富含蛋白质和脂肪，可以提供较长时间的饱腹感，减少饥饿感，有助于控制食欲和控制体重。
3.提供维生素和矿物质：鸡蛋中含有维生素A、维生素D、维生素E、维生素B12、铁、锌、硒等营养素，有助于维持身体的正常代谢和健康。
4.提高大脑功能：鸡蛋中的胆碱是一种重要的营养素，有助于提高大脑功能，改善记忆力和注意力。
5.降低心血管疾病风险：鸡蛋中的胆固醇含量较高，但研究表明，适量摄入胆固醇并不会增加心血管疾病的风险。此外，鸡蛋中的卵黄素、维生素E和硒等营养素具有抗氧化作用，有助于降低心血管疾病的风险。
需要注意的是，鸡蛋的摄入量应适量，每天一个鸡蛋是比较适宜的。同时，应选择新鲜的鸡蛋，并采用健康的烹饪方式，如煮、蒸或煎，避免过度加工和油炸。对于高胆固醇血症、心血管疾病患者或有其他健康问题的人群，应在医生或营养师的指导下确定鸡蛋的摄入量。