一吃东西小腹就凸起腹胀，可能是由以下原因引起的：
1.饮食习惯：进食过快、过多，或食用了易产气的食物，如豆类、薯类、肉类等，都可能导致腹胀。
2.胃肠功能紊乱：胃肠动力不足、消化不良等，也会使食物在胃肠道内积聚，引起腹胀。
3.肠道菌群失调：肠道内有益菌减少，有害菌增多，会导致食物发酵产生气体，引起腹胀。
4.其他：腹部受凉、便秘、胃炎、胃溃疡等，也可能导致一吃东西小腹就凸起腹胀。
针对这种情况，可以采取以下措施：
1.调整饮食习惯：细嚼慢咽，避免暴饮暴食；少吃易产气的食物；多吃易消化的食物，如蔬菜、水果、粗粮等。
2.注意腹部保暖：避免腹部受凉。
3.适量运动：促进胃肠蠕动，帮助消化。
4.药物治疗：如果腹胀严重，可以在医生的指导下服用一些药物，如吗丁啉、健胃消食片等。
此外，如果腹胀症状持续不缓解，或伴有其他不适，如腹痛、恶心、呕吐等，应及时就医，明确病因，以便进行针对性治疗。