羟基磷酸钙通常用于制造人工骨、关节等生物材料，对于胆囊结石患者是否可以食用羟基磷酸钙，目前并没有明确的医学研究。因此，无法给出确切的答案。
但一般来说，胆囊结石患者的饮食应该注意以下几点：
1.控制脂肪和胆固醇的摄入：胆囊结石的形成与脂肪和胆固醇的代谢异常有关。患者应该避免食用高脂肪、高胆固醇的食物，如动物内脏、油炸食品、黄油等。
2.增加膳食纤维的摄入：膳食纤维可以促进胆囊收缩，有助于排出胆汁，预防结石的形成。患者应该多食用蔬菜、水果、全麦面包等富含膳食纤维的食物。
3.保持饮食规律：定时进餐，避免暴饮暴食，有助于维持胆囊的正常功能。
4.避免饮酒和吸烟：饮酒和吸烟会影响胆囊的收缩功能，增加胆囊结石的风险。
如果您是胆囊结石患者，建议在医生的指导下制定合理的饮食计划，并定期进行复查，以监测结石的情况。如果您对羟基磷酸钙的食用有疑虑，建议咨询医生或营养师的意见。