当老年人突发脑出血时，以下是一些应对方法：
1.立即拨打急救电话：在救护车到达之前，不要随意移动患者，保持患者平躺在地上，头偏向一侧，以防止呕吐物堵塞呼吸道。
2.控制血压：如果患者正在服用降压药，不要自行增减药量。如果患者血压过高，可以在医生的指导下使用降压药。
3.避免情绪激动：患者需要保持安静，避免情绪激动，以免加重病情。
4.及时就医：在救护车到达后，配合急救人员进行治疗。在转运过程中，保持患者呼吸道通畅，密切观察患者的生命体征。
5.术后护理：如果患者需要手术治疗，术后要注意观察患者的意识、瞳孔、血压、呼吸等生命体征的变化。保持患者的呼吸道通畅，定时翻身、拍背，预防肺部感染。给予患者高蛋白、高维生素、低盐、低脂的饮食，保持大便通畅。
6.康复治疗：患者病情稳定后，需要进行康复治疗，包括语言训练、肢体功能训练、认知训练等，以促进患者的康复。
总之，老年人脑出血是一种非常危险的疾病，需要及时就医，采取有效的治疗措施。在日常生活中，要注意控制血压，避免情绪激动，保持健康的生活方式，预防脑出血的发生。