肉毒中毒的表现和诊断如下：
1.表现：
胃肠道症状：恶心、呕吐、腹泻等。
神经系统症状：头晕、无力、复视、斜视、吞咽困难、呼吸困难等。
肌肉瘫痪：面部肌肉瘫痪，导致表情淡漠、睁眼困难、口角下垂、流涎等；呼吸肌瘫痪可导致呼吸困难，甚至呼吸衰竭。
其他：发热、全身不适等。
2.诊断：
病史：有食用可疑食物或药物史。
症状：出现上述胃肠道和神经系统症状。
实验室检查：采集患者的血液、粪便或呕吐物进行检测，可检测出肉毒毒素。
其他检查：如脑电图、神经电生理检查等，可帮助诊断神经系统损伤的程度和范围。
需要注意的是，肉毒中毒是一种严重的疾病，一旦怀疑或确诊，应立即就医，并进行相应的治疗。治疗方法包括抗毒素治疗、支持治疗和对症治疗等。此外，对于肉毒中毒的预防非常重要，应避免食用过期或变质的食物，尤其是罐装食品和自制发酵食品。同时，在进行美容注射等医疗操作时，应选择正规的医疗机构和有资质的医生，以避免肉毒毒素的误用或滥用。